Beschrijving
Apios ameriaca
Deze bijzondere eetbare klimmer bloeit met opstaande bloemen in een unieke leverkleur in de maand september. De scheuten kunnen circa 5 tot 6 meter bedragen. Ze was zeer populair bij verschillende Indianenstammen. Voor hen was het gedurende vele eeuwen een belangrijk basisingrediënt.
De knollen groeien in slierten als een kralenketting en zijn eetbaar. Voor de Noord-Amerikaanse Indianen waren ze een belangrijke voedselbron.
De zeer voedzame knol heeft een hoog gehalte aan eiwitten en zetmeel, maar bevat ook veel calcium en ijzer. De smaak is zonder meer verrukkelijk. Rauw zijn ze zoals aardappels licht giftig, na ca. 20 minuten koken verdwijnt deze eigenschap en smaken ze net als gepofte kastanjes.
Apios houdt van een zonnige en enigzins vochthoudend standplaats, maar doet het ook goed in het voedselbos als klimmer.
Na de bloei sterft de plaht af om vervolgens als knolletjes te overwinteren.
Dek deze ze af in de winter of haal ze uit de grond om ze te overwinteren. Ze kunnen geen strenge winters verdragen. Kuil de knollen in of bedek ze met een laagje zand.
Prachtig in het voedselbos of tegen een klimscherm of pergola.
