Beschrijving
Tagetes minuta
Tagetes minuta is een rechtopstaand afrikaantje met kleine witte bloemen. Het kan van 0,6 tot 2m hoog worden.
De plant wordt gebruikt als culinair kruid in Peru, Ecuador en delen van Chili en Bolivia. Het wordt vaak in Latijns-Amerikaanse supermarkten verkocht in een fles, als pasta, onder de naam zwarte muntpasta.
Tagetes minuta wordt al sinds de pre-Columbiaanse tijd in verschillende vormen gegeten: Gedroogde bladeren worden als kruid gebruikt en huacatay-pasta wordt gebruikt om het populaire Peruaanse aardappelgerecht ocopa te maken. Van de bladeren kun je kruidenthee zetten. Een extract van de plant wordt gebruikt in de parfum-, tabaks- en frisdrankindustrie.
Naast voedsel kan de plant worden gebruikt als kleurstof en tegen bepaalde soorten nematoden.
Huacatay is afkomstig uit de zuidwestelijke helft van Zuid-Amerika. Sinds de Spaanse kolonisatie is de plant over de hele wereld. Tagetes minuta heeft talrijke lokale namen. In de Andes staat de plant bekend als Huacatay (Quechua, Peru) of Wacatay (Bolivia), in andere regio’s als chinchilla, chiquilla, chilca, zuico, suico of anisillo.
De oliën in de oliekliertjes die zich in de bovengrondse delen van de plant bevinden, kunnen huidirritatie veroorzaken.
Zaai Huacatay in mrt-april. Eenjarig.
