Kapucijnerbaard

 3,00

Cichorium intybus var. foliosum

Kapucijnerbaard of bladcichorei is een gekweekte vorm van de wilde cichorei, waarvan het groene blad wordt gegeten.

Op voorraad

Beschrijving

Cichorium intybus var. foliosum

Kapucijnerbaard of bladcichorei is een gekweekte vorm van de wilde cichorei, waarvan het groene blad wordt gegeten. Het is verwant aan witlof, maar in het licht gegroeid. Bladcichorei was al een geliefde groente in het oude Egypte en bij de Romeinen. Pas in de 17e eeuw werd in Zuid-Nederland een mildere soort ‘uytspruytsels’ of ‘kapucijnerbaarden’ ontwikkeld, een exclusieve groente in die tijd. Kapucijnerbaard werd heel populair, totdat hij werd verdrongen door de kweek van witlof. In Frankrijk wordt nog altijd cichoreisla (chicorée de barbe capucin) gegeten. De naam kapucijnerbaard verwijst naar de bijzondere baarden en de spitse kappen (capuccino) van de kapucijners, die deze groente ontwikkelde.

Uitzaaien in mei. Uitplanten op 30x30cm. De planten in het najaar rooien, afsnijden en inkuilen op volstrekt donkere plek bij 10 graden. Al na enkele weken kun je blad van 15-25cm oogsten. Dit tot enkele maanden herhalen.