Paarse morgenster

Beschrijving

Tragopogon porrifolius

Middeleeuwse wortelgroente, ook ‘Haverwortel’ genoemd.

Veel gegeten in Oost-Europa.

Eetbare zachtpaarse bloemen. Ook jong blad is eetbaar.

Grote, goudkleurige zaadbollen.

In het wild zeldzaam, rode lijstsoort 3.